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Cuisine : Entrées

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Caviar d’aubergines

Temps de cuisson :17 min
    Le caviar d’aubergine est un mets méditerranéen, à base d’aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.

    Chef cookeo

    15 octobre 2019
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    Tomates farcies

    Temps de cuisson :20 min
      La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit. Le terme...

      Chef cookeo

      13 octobre 2019
      J'aime 1
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      Mousse de betterave

      Temps de cuisson :40 min
        Le terme « betterave » est apparu dans la langue française au XVIIe siècle. Ce mot dérive de « bette », plante dont la betterave est directement issue, et de...

        Chef cookeo

        8 octobre 2019
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        Velouté d’endives au bleu

        Temps de cuisson :15 min
          Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France....

          Chef cookeo

          29 septembre 2019
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          Beignets d’oignons

          Temps de cuisson :20 min
            Un beignet est un mets sucré ou salé, fait d’une pâte assez fluide frite dans l’huile. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars1. Celles-ci célébraient...

            Chef cookeo

            21 septembre 2019
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            Courgettes à la menthe

            Temps de cuisson :15 min
              La courgette est un légume-fruit plein d’intérêt nutritionnel et diététique. A consommer toute l’année pour toute la famille ! Il existe de nombreuses variétés de courgettes : la Ronde de...

              Chef cookeo

              15 septembre 2019
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              Salade de pommes de terre, thon à la moutarde à l’ancienne

              Temps de cuisson :30 min
                En France, la moutarde n’était pas seulement fabriquée à Dijon. Il en était produit à Paris et à Meaux, et dans toutes les régions à vignes, autour de Bordeaux, de...

                Chef cookeo

                9 septembre 2019
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                Oeuf cocotte au saumon et boursin

                Temps de cuisson :5 min
                • Recette poisson Recette poisson
                Les œufs cocotte sont une recette d’œufs présentés en ramequin, originaire de France. Outre les œufs, ce mets nécessite du lard fumé coupé en dés, des aubergines, des tomates et...

                Chef cookeo

                5 septembre 2019
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                Rillettes de thon

                Temps de cuisson :12 min
                  Les rillettes sont une préparation de viande de porc ou de volaille ou de poisson, cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de viande se détachent...

                  Chef cookeo

                  1 septembre 2019
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                  Harira aux légumes

                  Temps de cuisson :13 min
                    La harira, (en arabe حريرة, ḥ’rira), également appelée « bufertuna » à Rabat, est une soupe traditionnelle d’Algérie et du Maroc d’origine andalouse. Elle est constituée de tomates, de légumes...

                    Chef cookeo

                    30 août 2019
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