Histoire de la recette
La courgette est un légume-fruit plein d’intérêt nutritionnel et diététique. A consommer toute l’année pour toute la famille !
Il existe de nombreuses variétés de courgettes : la Ronde de Nice, la Grisette de Provence, la Blanche de Virginie et la jaune Goldrush. La variété ronde est exquise à farcir.
Les courges sont de la famille des cucurbitacées. Elles sont originaires d’Amérique Centrale. Les Indiens les appelaient les askutasquash.
Les Européens les rapportèrent du Nouveau Monde pour les cultiver comme légume, jusqu’à complète maturité. Elles sont alors gorgées de pépins et leur peau est dure.
Ce n’est qu’à partir du XVIIIe siècle que les Italiens eurent l’idées de les consommer avant pleine maturation.
Ainsi naquirent les courgettes comme nous les croisont aujourd’hui sur nos étals de primeurs : des plus petites aux plus moyennes.
On les cultive aujourd’hui dans le Sud de la France, ainsi que dans la région Rhône-Alpes.
Étapes
1 Fini | Couper les courgettes en dès. |
2 Fini | Peler et écraser la gousse d'ail. |
3 Fini | Hacher le persil. |
4 Fini | En mode dorer faire revenir les dés de courgettes, l'ail et le persil jusqu'à ce que les courgettes soient complètement cuites. |
5 Fini | Laisser refroidir et ajouter la menthe ciselée. |
