Filet mignon au Boursin
Un peu d’histoire ! Morceau de choix le plus souvent attribué au porc, le filet mignon est parfois employé pour le veau et le bœuf et bien plus rarement pour...
Ingredient : fond de veau
Dinde à la moutarde
Le terme « dinde », qui est apparu dans la langue française en 1600, est une abréviation de « coq d’Inde », par allusion au fait que cette volaille vient...
Recette de bœuf Bourguignon et son histoire
Le bœuf Bourguignon est un savoureux mélange de deux spécialités de la région bourguignonne : le bœuf et le vin. Ces deux produits du terroir étant ce qui a forgé...
Joue de Boeuf aux légumes façon flamande
La joue est le muscle masticateur classé dans les abats rouges des animaux de boucherie. La consommation des abats est aussi ancienne que la chasse et l’abattage rituel ou boucher...
Courgettes et bœuf haché à la cancoillotte WW
Cancoillotte ou cancoyotte est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Haute-Saône, mais également en Lorraine et au Luxembourg (où elle est appelée Kachkéis1). Elle...
Soupe velours de courgettes à la vache qui rit
Pendant la 1ère guerre mondiale, Léon Bel, un affineur du fromage Comté est affecté au régiment de Ravitaillement en Viande Fraîche. Suite à un concours remporté par le dessinateur Benjamin...
Émincés de bœuf caramélisés
En réalité, dès l’époque glacière les hommes trouvèrent le moyen de l’inventer à coups de massue. L’histoire dit qu’après avoir dégoté un mammouth et parce qu’ils ne pouvaient pas l’ingurgiter...
Petit mijoté de saucisses
Les plats mijotés désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l’ancien français « ragoûter », de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange...
Boulettes à la menthe
Le terme « menthe » est apparu dans la langue en 1275. Il vient du latin mentha, qui l’a emprunté au grec minthê. La légende veut que ce fut, à...
One pot potatoes chipolatas
Tout l’été, les magazines féminins semblaient en vanter tous ses bienfaits, alors pour la rentrée, on s’est dit « pourquoi pas ». Ce petit truc miracle, c’est le One Pot...
