Histoire de la recette
Les plats mijotés désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l’ancien français « ragoûter », de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce, cette dernière étant ce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans le bouillon. En outre, la potée utilise souvent des salaisons (lard, jambon, saucisses,…), tandis que le ragoût utilise plus souvent de la viande fraîche, ce qui conditionne sa cuisson.
Étapes
1 Fini | Commencez par tailler la saucisse en petits morceaux de 2 cm ( Réserver ). |
2 Fini | Puis émincer finement l'oignon. |
3 Fini | Ensuite, couper les pommes de terre en petits dés, les déposer dans une passoire. |
4 Fini | Rincer, égoutter, |
5 Fini | Saupoudrer de sel et de la cuillère à café de 4 épices les dés de pommes de terre et les faire sauter dans la passoire pour faciliter l'enrobement des dés de pomme de terre ( Réserver ). |
6 Fini | Faire dorer les morceaux de saucisses à l'aide du beurre. |
7 Fini | Verser les dés de pomme de terre. |
8 Fini | Verser la crème fraîche. |
9 Fini | Enfin, ajouter la moutarde, l'herbe de Provence |
10 Fini | Bien remuer pour homogénéiser la préparation. |
11 Fini | Verser les 300 ml de fond de veau. |
12 Fini 12 min | Pour finir, faire cuire en mode cuisson rapide. |
