Ingrédients

700 gr émincé de dindes
300 ml crème fraîche liquide
150 ml fond de veau
1 oignon
1 c.à.s moutarde de dijon
1/2 c.à.s paprika
1 c.à.s persil haché
3 c.à.s huile
sel et poivre

Dinde à la moutarde

  • 9 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

Le terme « dinde », qui est apparu dans la langue française en 1600, est une abréviation de « coq d’Inde », par allusion au fait que cette volaille vient de l’Amérique, qui portait alors le nom d’« Inde occidentale ».
On croit que la dinde vit sur la planète depuis près de 10 millions d’années. Originaire du sud de l’Amérique du Nord, elle a été domestiquée par les Amérindiens, probablement dans les premiers siècles de notre ère. On a longtemps cru que ces derniers n’en faisaient l’élevage que pour ses plumes, qui servaient dans la fabrication de leurs vêtements, mais l’étude de ruines d’habitations datant du XIIIe siècle a permis de conclure que la dinde était probablement la plus importante source de chair animale de l’époque.
Dans la société occidentale, ce n’est que vers 1935 que l’on découvre les qualités gustatives et la valeur nutritionnelle de la dinde, et qu’on l’élève pour sa chair plutôt que pour la beauté de son plumage coloré, comme c’était le cas jusque-là.

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Cuisson en mode doré.

2
Fini

Verser l’huile dans la cuve.

3
Fini

Faire revenir les oignons dans l’huile.

4
Fini

Stopper le mode doré.

5
Fini

Mettre tous les ingrédients dans la cuve.

6
Fini

Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 3 minutes.

7
Fini

Ajouter de la fécule pour lier la sauce si besoin.

8
Fini

Servir !

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