Dinde à la moutarde

Le terme « dinde », qui est apparu dans la langue française en 1600, est une abréviation de « coq d’Inde », par allusion au fait que cette volaille vient de l’Amérique, qui portait alors le nom d’« Inde occidentale ».
On croit que la dinde vit sur la planète depuis près de 10 millions d’années. Originaire du sud de l’Amérique du Nord, elle a été domestiquée par les Amérindiens, probablement dans les premiers siècles de notre ère. On a longtemps cru que ces derniers n’en faisaient l’élevage que pour ses plumes, qui servaient dans la fabrication de leurs vêtements, mais l’étude de ruines d’habitations datant du XIIIe siècle a permis de conclure que la dinde était probablement la plus importante source de chair animale de l’époque.
Dans la société occidentale, ce n’est que vers 1935 que l’on découvre les qualités gustatives et la valeur nutritionnelle de la dinde, et qu’on l’élève pour sa chair plutôt que pour la beauté de son plumage coloré, comme c’était le cas jusque-là.