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  • Ingredient : fond de veau

Ingredient : fond de veau

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Filet mignon au Boursin

Temps de cuisson :15 min
    Un peu d’histoire ! Morceau de choix le plus souvent attribué au porc, le filet mignon est parfois employé pour le veau et le bœuf et bien plus rarement pour...

    Chef cookeo

    16 août 2019
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    Dinde à la moutarde

    Temps de cuisson :9 min
      Le terme « dinde », qui est apparu dans la langue française en 1600, est une abréviation de « coq d’Inde », par allusion au fait que cette volaille vient...

      Chef cookeo

      7 août 2019
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      Recette de bœuf Bourguignon et son histoire

      Temps de cuisson :55 min
      • Recette de la ferme Recette de la ferme
      Le bœuf Bourguignon est un savoureux mélange de deux spécialités de la région bourguignonne : le bœuf et le vin. Ces deux produits du terroir étant ce qui a forgé...

      Chef cookeo

      5 août 2019
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      Joue de Boeuf aux légumes façon flamande

      Temps de cuisson :70 min
      • Recette de la ferme Recette de la ferme
      La joue est le muscle masticateur classé dans les abats rouges des animaux de boucherie. La consommation des abats est aussi ancienne que la chasse et l’abattage rituel ou boucher...

      Chef cookeo

      14 juillet 2019
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      Courgettes et bœuf haché à la cancoillotte WW

      Temps de cuisson :10 min
        Cancoillotte ou cancoyotte est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Haute-Saône, mais également en Lorraine et au Luxembourg (où elle est appelée Kachkéis1). Elle...

        Chef cookeo

        5 juillet 2019
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        Soupe velours de courgettes à la vache qui rit

        Temps de cuisson :20 min
          Pendant la 1ère guerre mondiale, Léon Bel, un affineur du fromage Comté est affecté au régiment de Ravitaillement en Viande Fraîche. Suite à un concours remporté par le dessinateur Benjamin...

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          13 juin 2019
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          Émincés de bœuf caramélisés

          Temps de cuisson :11 min
            En réalité, dès l’époque glacière les hommes trouvèrent le moyen de l’inventer à coups de massue. L’histoire dit qu’après avoir dégoté un mammouth et parce qu’ils ne pouvaient pas l’ingurgiter...

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            22 mai 2019
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            Petit mijoté de saucisses

            Temps de cuisson :22 min
            • Recette patatte Recette patatte
            Les plats mijotés désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l’ancien français « ragoûter », de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange...

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            20 mai 2019
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            Boulettes à la menthe

            Temps de cuisson :18 min
              Le terme « menthe » est apparu dans la langue en 1275. Il vient du latin mentha, qui l’a emprunté au grec minthê. La légende veut que ce fut, à...

              Chef cookeo

              15 mai 2019
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              One pot potatoes chipolatas

              Temps de cuisson :18 min
                Tout l’été, les magazines féminins semblaient en vanter tous ses bienfaits, alors pour la rentrée, on s’est dit « pourquoi pas ». Ce petit truc miracle, c’est le One Pot...

                Cécile

                18 avril 2019
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