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  • Ingredient : vin blanc

Ingredient : vin blanc

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Encornets farcis

Temps de cuisson :35 min
  • Recette poisson Recette poisson
Mollusque céphalopode, il désigne cinq espèces peuplant les eaux côtières de la Mer du Nord, de l’Atlantique et de la Méditerranée : l’encornet rouge argentin (Illex argentinus), l’encornet rouge nordique...

Cécile

30 septembre 2019
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Risotto noix de st jacques et petites crevettes

Temps de cuisson :30 min
  • Recette poisson Recette poisson
Le nom de « coquille Saint-Jacques » provient à l’origine des pèlerins de St Jacques de Compostelle, qui accrochaient à leur veste une coquille pour se reconnaître. Aujourd’hui, ce coquillage...

Chef cookeo

24 septembre 2019
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Ragoût de mouton aux lingots blancs

Temps de cuisson :35 min
  • Recette de la ferme Recette de la ferme
On parle de ragoût, plat de viande en sauce qui mijote longuement auprès du feu. Un grand ouvrage de cuisine marquent le XIVe siècle : « le Viandier » écrit...

Chef cookeo

12 septembre 2019
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Côtes de porc au roquefort

Temps de cuisson :15 min
    Le fromage Roquefort est le plus consommé en France après le Comté, c’est aussi l’un des bleus les plus renommés avec le Gorgonzola et le Stilton. Le fromage Roquefort fond...

    Cécile

    3 septembre 2019
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    Côtes de porc au roquefort

    Temps de cuisson :25 min
    • Recette de la ferme Recette de la ferme
    Le fromage Roquefort est le plus consommé en France après le Comté, c’est aussi l’un des bleus les plus renommés avec le Gorgonzola et le Stilton. Le fromage Roquefort fond...

    Cécile

    20 août 2019
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    Filet mignon à la crème de moutarde

    Temps de cuisson :45 min
    • Recette de la ferme Recette de la ferme
    L’histoire de ce plat de fête est intimement liée aux traditions campagnardes d’autrefois. Durant la journée consacrée à l’abattage du cochon, tous les morceaux sans exception étaient conservés dans des...

    Chef cookeo

    28 juillet 2019
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    Soupe à l’oignon

    Temps de cuisson :20 min
      Un peu d’Histoire pour commencer. Originaire d’Asie centrale, l’oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Il était très apprécié des Egyptiens et possédait aux yeux des Grecs de...

      Chef cookeo

      8 juillet 2019
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      Risotto au saumon fumé

      Temps de cuisson :25 min
      • Recette poisson Recette poisson
      Aujourd’hui, après la crevette, le saumon est l’animal aquatique le plus élevé… et le plus consommé. On dit que déjà, l’homme de Neandertal mangeait du saumon, il y a 200 000 ans. Les...

      Cécile

      25 juin 2019
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      Côtes de porc dauphinoises

      Temps de cuisson :20 min
      • Recette de la ferme Recette de la ferme
      La pomme de terre ‘Désirée’ a une saveur typée, légèrement sucrée. Ses tubercules allongés, de gros calibre, ont une jolie peau rouge. Sa chair est jaune, légèrement farineuse, tout en...

      Chef cookeo

      6 juin 2019
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      Paupiettes de Dinde aux légumes

      Temps de cuisson :25 min
      • Recette de la ferme Recette de la ferme
      Paupiette est un nom qui est une déformation du mot papillote , parce que , à l’origine , on les faisait cuire d’abord en papillote avant de les paner et...

      Chef cookeo

      2 juin 2019
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      https://www.facebook.com/Cookeo-2016-1692489364330663

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