Velouté de rutabaga

Ingrédients

5 rutabaga
1 carottes
1 poireaux
1 pomme de terre
1 cube bouillon de volaille
1/2 c.à.c cumin

Velouté de rutabaga

  • 20 min
  • Servi 6
  • Facile

Histoire de la recette

Le rutabaga encore appelé navet fourrager, navet ou navet jaune au Québec, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le colza, le navet, le radis…

L’espèce Brassica napus (n = 19 chromosomes) résulterait de la fusion de deux génômes : Brassica oleracea (choux potagers, n = 9) × Brassica rapa (navet, choux de Chine, n = 10). À cette espèce appartiennent, entre autres, les choux-navets (et rutabagas), les choux sibériens et le colza. Toutes ces plantes se croisent donc entre elles spontanément.

Les choux-navets sont cultivés pour leur racine blanche ou jaune destinée à l’alimentation animale et humaine. Par rutabaga, on désigne le chou-navet à chair jaune qui est généralement considéré comme le meilleur pour l’alimentation humaine. Les autres variétés sont à chair blanche.

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Couper les légumes en morceaux.

2
Fini

Les mettre dans la cuve, les recouvrir d’eau et y mettre le bouillon.

3
Fini
10 min

Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes.

4
Fini

Mixer et assaisonner.

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