Histoire de la recette
Le flan est un entremets, une crème dessert composée d’œufs battus dans du lait et de farine que l’on cuit au four. Par métonymie, un flan peut être une tarte garnie de cette crème, c’est-à-dire un flan pâtissier.
La présence de farine caractérise le flan, à l’opposé de la crème caramel (ou œufs au lait) qui n’en contient pas.
Étapes
1 Fini | Beurrer un moule a manque a bords mi hauts. |
2 Fini | Remplisser de cerises dénoyautées. |
3 Fini | Dans une casserole, mélanger la maizena avec le sucre ajouter peu à peu le lait froid. |
4 Fini | Parfumer avec le kirsch. |
5 Fini | Faites épaissir en remuant |
6 Fini | Dès ébullition retirer du feu, laisser refroidir un peu avant d'ajouter les œufs battus. |
7 Fini | Napper les cerises de cette préparation et couvrer le moule avec un film alimentaire résistant puis placer le moule dans le panier du cookeo remplie de 300 ml d'eau. |
8 Fini 15 min | Fermer le cookeo et laisser cuire 15 minutes. |
9 Fini | Enfin démouler le flan une fois bien refroidi. |
