Histoire de la recette
Bien que courant dans toute l’Algérie et tout le Maroc, le tajine est d’origine berbère et c’est en territoire berbère qu’on mange le meilleur tajine selon les experts.
Paul Peyre, linguiste et étymologiste, a mis en exergue la racine commune de tian, mot d’origine provençale, avec tajine, mot d’origine berbère désignant aussi le plat et le mets. On retrouve en effet les consonances t / i-j / n communes d’un côté et de l’autre de la Méditerranée. Le Dictionnaire historique de la langue française – Le Robert d’Alain Rey indique lui que les mots tian et tajine sont des emprunts, l’un à ancien provençal, l’autre au berbère, « issu[s] du grec têganon […], « poêle à frire », « plat en terre », mot technique sans étymologie connue ».
Étapes
1 Fini | Commencez par éplucher et couper votre ail en petits dés. Mettez votre cookeo en mode dorer, rajoutez un peu d’huile et faîtes dorer votre ail pendant 1 minutes. |
2 Fini | Ensuite rajoutez tous les autres ingrédients. |
3 Fini 2 min | Enfin, grâce au mode cuisson rapide, laissez cuire pendant 2 minutes. |
4 Fini | Maintenez votre tajine au chaud avec le mode maintient au chaud jusqu’au moment de votre repas. |
