Cheesecake spéculoos

Ingrédients

200 gr spéculoos
120 gr beurre
500 gr petits suisse
150 gr sucre
3 c.à.s farine
3 oeufs
20 cl crème fraîche
jus de citron

Cheesecake spéculoos

Cuisine
  • 50 min
  • Servi 6
  • Moyen

Histoire de la recette

Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de biscuits Graham émiettés. Ce gâteau a été “importé” en Amérique par des immigrés allemands : il s’agissait alors du très familial “Käsekuchen”. En Amérique, pour se simplifier la tâche, on a pris l’habitude d’utiliser des spéculoos pour remplacer la pâte moins parfumée à base de farine.

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Passer les spéculos au blender.

2
Fini

Les mélanger avec le beurre

3
Fini

Tapisser le fond du moule et les rebords.

4
Fini

Mettre au frigo le temps de faire le reste de la recette.

5
Fini

Dans un saladier, mélanger les petits suisses, le sucre, la farine, les œufs et la crème fraiche.

6
Fini

Parfumer la crème avec 4 cas de citron.

7
Fini

Garnir le moule

8
Fini

Filmer le moule de 2 épaisseur de film.

9
Fini

Mettre 300 ml d’eau dans la cuve et mettre le panier vapeur qui contient le moule.

10
Fini
35 min

Mettre en cuisson rapide pendant 35 minutes.

11
Fini

Laisser plusieurs heures au frigo avant dégustation (toute une nuit par exemple).

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