Histoire de la recette
Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de biscuits Graham émiettés. Ce gâteau a été “importé” en Amérique par des immigrés allemands : il s’agissait alors du très familial “Käsekuchen”. En Amérique, pour se simplifier la tâche, on a pris l’habitude d’utiliser des spéculoos pour remplacer la pâte moins parfumée à base de farine.
Étapes
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1
Fini
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Passer les spéculos au blender. |
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2
Fini
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Les mélanger avec le beurre |
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3
Fini
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Tapisser le fond du moule et les rebords. |
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4
Fini
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Mettre au frigo le temps de faire le reste de la recette. |
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5
Fini
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Dans un saladier, mélanger les petits suisses, le sucre, la farine, les œufs et la crème fraiche. |
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6
Fini
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Parfumer la crème avec 4 cas de citron. |
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7
Fini
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Garnir le moule |
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8
Fini
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Filmer le moule de 2 épaisseur de film. |
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9
Fini
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Mettre 300 ml d’eau dans la cuve et mettre le panier vapeur qui contient le moule. |
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10
Fini
35 min
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Mettre en cuisson rapide pendant 35 minutes. |
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11
Fini
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Laisser plusieurs heures au frigo avant dégustation (toute une nuit par exemple). |
