Soupe froide de carottes

  • 17 min
  • Servi 6
  • Facile

Histoire de la recette

La carotte est l’un des légumes les plus communs et les plus consommés. Il est sujet à de nombreux dictons et proverbes, on l’appelle même encore parfois la pastenade.

Si les carottes sauvages peuplent nos prés depuis toujours, les longues racines orangées que nous consommons aujourd’hui ne dérivent pas pour autant de l’amélioration de cette plante champêtre.

En Afghanistan, son pays d’origine, la carotte se pare de violet, de rouge noir, de jaune pâle…

C’est elle qui se répandit en Asie Mineure puis en Europe (elle fut apportée en Espagne par les Arabes vers 1000-1100). Elle était alors longue, conique, jaune ou violette.

Bien qu’appréciées pour leur saveur, ces carottes avaient le défaut de trop colorer les bouillons et les sauces. Aussi les carottes oranges obtenues en Hollande à partir de 1600 connurent un succès immédiat. Les variétés actuelles dérivent de cette révolution potagère !

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

2
Fini

En mode dorer, faire chauffer l’huile avec l’ail coupées en petits bouts.

3
Fini

Ajouter les carottes et faire suer le tout.

4
Fini

Ajouter le cube de bouillon de légumes émietté et l’eau.

5
Fini
7 min

Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 7 minutes.

6
Fini

Mixer le tout avec le jus d’orange, assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.

7
Fini

Mettre en verrines et garder au frais.

8
Fini

Au moment de servir, ajouter de la coriandre si vous le souhaitez.

Tagliatelle à l'aneth et saumon
précédent
Tagliatelle à l’aneth et saumon
Colin aux petites crevettes
suivant
Colin aux petites crevettes