Histoire de la recette
Les lasagnes sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques. Il s’agit également de la préparation utilisant ces mêmes pâtes et généralement faite de couches alternées de pâtes, de fromage et d’une sauce tomate avec de la viande bien qu’il en existe au poisson, notamment au saumon, et végétariennes.
La première mention dans les textes remonte à l’époque de Trajan (53-117) avec son cuisinier Apicio. Il y fait la description d’une timballe dans laquelle se trouvait « una làgana » terme dérivé du grec laganoz qui indique une sorte de farine, cuite dans l’eau & prenant la forme du contenant qu’elle occupe.
A l’origine les pâtes à lasagnes étaient étirées à l’aide d’un lagagnaturo (rouleau).
C’est l’un des plats les plus apprécie de la cuisine transalpine.
Son origine remonte à l’antiquité (avec des produits différents de la version actuelle connue de tous, cf. les tomates étant découvertes en même temps que l’Amérique). Cicéron en consommait régulièrement et les appréciait pour leur moelleux. Selon certaines sources antiques, l’ascendance des lasagnes serait Perse ou Arabe.
Étapes
1 Fini | Dans votre moule, mettre une couche de pâte, une couche de béchamel une de tomates, une avec les trois fromages, une de poulet. |
2 Fini | Continuer ainsi jusqu’à hauteur de votre moule. |
3 Fini | Filmer le moule et le mettre dans le panier vapeur. |
4 Fini | Mettre 200 ml d’eau dans la cuve et y mettre le panier vapeur qui contient votre moule. |
5 Fini 25 min | Mettre en cuisson rapide pendant 25 minutes. |
