Poulet au reblochon et à la pomme de terre

Le terme de reblochon viendrait d’un nom donnée à une fraude locale. En fait, re-blocher qui est un terme savoyard signifiait au 16 ème siècle  » traite une deuxième fois « .

A l’époque, la tradition voulait que les fermiers faisaient 2 traites. Ils effectuaient une première traite pour leur propriétaire qui étaient souvent les abbayes et une fois la nuit tombée, en faisaient une seconde pour eux-même.Pendant la Renaissance, les fermiers devaient payés en natures un loyer ou fermage à leur propriétaire. Ce loyer était calculé à l’époque en fonction du volume de lait trait. Afin de savoir combien le fermier allait devoir payer en fermage, le propriétaire ou le contrôleur venait vérifier la traite de lait pour calculer le nombre de fromage qui allait être produit.
Le fermier, afin de réduire son loyer avait dans son intérêt à faire une traite incomplète lorsque le contrôleur passait. De plus, le lait issue de la seconde traite était de meilleur qualité, riche en crème et avec un taux de matières grasses supérieur.