Encornets farcis
Mollusque céphalopode, il désigne cinq espèces peuplant les eaux côtières de la Mer du Nord, de l’Atlantique et de la Méditerranée : l’encornet rouge argentin (Illex argentinus), l’encornet rouge nordique...
Ingredient : boeuf haché
Ratatouille Bolognaise
La ratatouille est une spécialité culinaire niçoise et provençale, à base de légumes et d’épices. Le mot « ratatouille » est issu de l’occitan ratatolha (variantes orthographiques : ratatouio ou...
Riz aux légumes et viande hachée
Le riz est une céréale de la famille des poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon. Il...
Hachis parmentier
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui,...
Pomme de terre bolognaise
La sauce bolognaise ou ragù alla bolognese, suivant la même étymologie que le ragoût) est une sauce très connue de la région de Bologne. Elle se cuisine essentiellement à base...
Tortilla au bœuf
Une tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale, où elle est un aliment de base depuis l’Antiquité. À l’époque des civilisations...
