Histoire de la recette
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés.
Étapes
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1
Fini
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En mode dorer, verser l’huile d’olive et y mettre la viande, les carottes, l’oignon, l’ail, le poivre et la noix de muscade. |
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2
Fini
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Ajouter les pommes de terre et le bouillon puis mélanger. |
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3
Fini
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Mettre en cuisson rapide pendant 20 minutes. |
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4
Fini
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Verser dans un plat, ajouter du beurre et de gruyère râpé. |
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5
Fini
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Écraser. |
