Gnocchis à la tomate et safran

Les gnocchi se dégustent à toutes les sauces ! Moelleux et fondants, les gnocchi font le bonheur de notre appétit l’hiver. Dégustez les gnocchi en sauce et accompagnés d’une salade verte. Plat typique de la cuisine italienne, les gnocchi sont issus du mot « nioki » qui désignent des petits pains ronds à l’anis, à l’origine. Aujourd’hui, les gnocchi entrent dans la catégorie des pâtes même si leur composition diffère selon le type d’ingrédients employés. On les sert généralement en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte, gratinés et nappés de sauce.Il existe plusieurs sortes de recettes pour les gnocchi. Les plus connus sont les gnocchi aux pommes de terre. Il s’agit simplement d’un mélange de pommes de terre et de farine agrémenté d’oeufs. Sinon, les gnocchi à la semoule de blé fine sont souvent servis gratinés avec du fromage. On trouve également les gnocchi à la parisienne. Préparés avec de la pâte à choux et servis gratinés avec de la sauce béchamel, les gnocchis font alors office d’entrée. Enfin, certains gnocchi très locaux sont fabriqués à base de pain rassi.