Histoire de la recette
Le rutabaga encore appelé navet fourrager, navet ou navet jaune au Québec, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le colza, le navet, le radis…
L’espèce Brassica napus (n = 19 chromosomes) résulterait de la fusion de deux génômes : Brassica oleracea (choux potagers, n = 9) × Brassica rapa (navet, choux de Chine, n = 10). À cette espèce appartiennent, entre autres, les choux-navets (et rutabagas), les choux sibériens et le colza. Toutes ces plantes se croisent donc entre elles spontanément.
Les choux-navets sont cultivés pour leur racine blanche ou jaune destinée à l’alimentation animale et humaine. Par rutabaga, on désigne le chou-navet à chair jaune qui est généralement considéré comme le meilleur pour l’alimentation humaine. Les autres variétés sont à chair blanche.
Étapes
1 Fini | Couper les légumes en morceaux. |
2 Fini | Les mettre dans la cuve, les recouvrir d’eau et y mettre le bouillon. |
3 Fini 10 min | Lancer la cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes. |
4 Fini | Mixer et assaisonner. |
