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Tajine de poulet au miel et abricots

Tajine de poulet au miel et abricots

  • 35 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

L’abricot est le fruit de l’abricotier, Prunus armeniaca, un petit arbre appartenant à la famille des Rosacées. Fruit de l’été par excellence, sa pleine saison, en France, va de juin à fin août. Ce petit fruit aux formes rebondies et à la peau veloutée, dont les nuances vont de l’orange au rouge, est produit dans les régions chaudes, notamment dans le bassin méditerranéen. L’Italie est ainsi le premier producteur européen, suivie de la France (Languedoc-Roussillon, Drôme, Vaucluse, Vallée du Rhône), puis de l’Espagne et de la Grèce. Les abricots français sont souvent considérés comme étant les meilleurs, mais le gel au printemps limite parfois les récoltes : les abricots italiens et espagnols prennent alors le relais pour satisfaire la demande sur le marché français. L’abricotier est un arbre natif d’Asie. Ce sont les Chinois qui, les premiers, l’ont domestiqué, il y a au moins 4000 ans. De Chine, l’abricot a gagné l’Inde puis l’Italie et la Grèce, en suivant la Route de la Soie, un siècle avant notre ère. En France, il a été introduit au XVe siècle, mais il était à l’époque considéré avec beaucoup de méfiance. Sa culture dans les jardins de Versailles, sous Louis XIV, marqua le début de sa production à grande échelle… et de son succès sur les tables françaises !

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Mettre les abricots secs dans un bol afin de les submerger dans le bouillon de volaille tiède pour les faire ramollir et gonfler puis les laisser ainsi de côté.

2
Fini

En mode « Dorer »

3
Fini

Verser l’huile dans la cuve

4
Fini

Ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir de chaque coté quelques minutes

5
Fini

Mettre de côté le poulet et faire rissoler l’oignon dans la cuve

6
Fini

Ajouter les carottes, les courgettes et les abricots, mélanger

7
Fini

Arrêter le mode « Dorer »

8
Fini

Mettre dans la cuve le bouillon de volaille, le miel, le ras el hanout, mélanger

9
Fini

Déposer sur le dessus les cuisses de poulet

10
Fini

En mode « Cuisson rapide » ou Cuisson sous pression »

11
Fini
20 min

Démarrer la cuisson

12
Fini

Servir accompagné d’un mélange de céréales et légumes secs

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