Histoire de la recette
Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, tribu des Apieae. Elle est cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige tubérisée consommée comme légume. C’est une variété de céleri.
Nom commun : céleri-rave, céleri-navet, céleri pansu. de : Knollensellerie, Wurzelsellerie, en : celeriac, celery-root, es : apirrábano, apio nabo.
C’est une plante herbacée bisannuelle, haute de 50 à 80 cm, à tiges creuses et amères.
Les feuilles très découpées, odorantes, sont vert foncé. Elles ont un pétiole creux en gouttière, légèrement teinté de rouge, amer. Elles se développent en rosette au-dessus de la « boule ».
Les fleurs blanches verdâtres apparaissent la deuxième année, si la plante n’est pas récoltée, et sont groupées en ombelles.
Étapes
1 Fini | Couper et éplucher le céleri et les courgettes. |
2 Fini | Mettre les morceaux dans la cuve. |
3 Fini | Ajouter l’eau avec le bouillon de volaille et le poivre. |
4 Fini 20 min | Mettre en cuisson rapide/sous pression pendant 20 minutes. |
5 Fini | Passer au mixer. |
