Sauté de porc au caramel

Sauté de porc au caramel

  • 30 min
  • Servi 2
  • Facile

Histoire de la recette

De tous les bonbons, le plus ancien est certainement le sucre chauffé pour le transformer en caramel. Son invention, on le doit aux Arabes qui, à partir de sucre de canne chauffé, utilisaient ce « caramel » comme enduit dépilatoire pour leurs harems ! Le mot lui-même proviendrait de l’arabe soit de « kora, mochalla », de « kora », boule, et « mochalla », chose douce qui auraient donné le « caramelo » espagnol et portugais, soit de »Khurat Al Milh », nom donné à ce liquide brun et gluant dérivé de la purification de la canne à sucre depuis le 7ème siècle. Une autre origine encore pourrait être le mot latin « caramellus », canne à sucre de « calamus », le roseau. Mais si le caramel est connu depuis très longtemps, sa transformation en bonbon allait être le fruit d’une idée géniale : au sucre, on allait ajouter du beurre (ou de la crème comme en Normandie).

Cécile

Étapes

1
Fini

En mode dorer, faire dorer le sauté de porc dans l’huile d’olive.

2
Fini

Ajouter l’oignon, les champignons et les carottes faire dorer pendant 2/3 minutes.

3
Fini

Ensuite ajouter l’ail, le caramel, la sauce sojas et le gingembre.

4
Fini
2 min

Remuer et poursuivre en mode dorer encore 2 minutes.

5
Fini

Ajouter l’eau.

6
Fini
12 min

Mettre en cuisson rapide pendant 12 minutes.

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