Risotto fondue de poireau

Ingrédients

3 beaux
20 cl crème liquide légère
1
1 gousses d'ail
200 gr riz pour risotto
3 cac huile d'olive
500 ml bouillon de volaille

Risotto fondue de poireau

  • 20 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

Le poireau est une plante potagère bisannuelle issue d’une variété d’ail originaire du Proche-Orient. Déjà cultivé par les Egyptiens, on dit que le pharaon Kheops offrait des bottes de poireaux pour récompenser ses meilleurs guerriers.  Les Romains en consommaient en grande quantité. Néron, qui en mangeait pour s’éclaircir la voix, fut surnommé le « porrographe ». Ces mêmes Romains l’introduisirent en Grande-Bretagne où il constitue le « légume national » gallois. Ce lien remonte à Saint David (VIème siècle), saint patron du Pays de Galles, qui aurait ordonné à des soldats combattant les Saxons de le porter afin de se reconnaître entre eux.  En France, durant des siècles, il forma la base des soupes sous le nom de « porreau » ou « pourreau » qui devint le poireau au début du XIXème siècle. Légume d’hiver par excellence, le poireau résiste très bien au froid. Pourtant, grâce à différentes variétés, il est cultivé toute l’année. En France, le poireau est surtout produit dans les régions Pays-de-la-Loire, Centre, Rhône-Alpes et Basse-Normandie.

Cécile

Étapes

1
Fini

En mode dorer, faire dorer les poireaux, l’ail et l’oignon dans l’huile.

2
Fini

Une fois doré, mettre le riz et laisser dorer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3
Fini

Ajouter le bouillon de poule.

4
Fini
10 min

Mettre en cuisson rapide pendant 10 minutes.

5
Fini

A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide.

6
Fini

Mélanger.

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