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Recette du gratin dauphinois et son histoire

Recette du gratin dauphinois et son histoire

  • 25 min
  • Servi 4
  • Facile

Histoire de la recette

Les premières tentatives de plats à base de pommes de terre ont été réalisées dans le Dauphiné entre le XVIème et le XVIIème siècle. Toutefois, le terme « gratin dauphinois » a été utilisé le 12 juillet 1788. En effet, le Duc de Clermont-Tonnerre, Lieutenant général et commandant en chef du Dauphiné, avait, ce jour-là quitté Grenoble pour se rendre à Gap et avait donc décidé d’offrir un repas aux officiers municipaux présents. Le repas choisi était, bien évidemment, un gratin dauphinois. D’ailleurs, c’est justement ce jour précis que l’appellation « gratin dauphinois » a été pour la première fois consigné par écrit.

Peu à peu, le gratin dauphinois s’est imposé dans les auberges du Vercors. Aujourd’hui, le gratin dauphinois fait partie des plats préférés des français du Sud-Est. D’après une récente étude, ces habitants préfèrent ce plat plutôt que le bœuf Bourguigon ou le magret de canard.

Envie d’un plat consistant qui vous réchauffera les soirs d’hiver ? Suivez cette recette, vous ne le regretterez pas !

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Tout d’abord, prenez l’oignon et épluchez-le. Ensuite, émincez-le finement.

2
Fini

Pelez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches puis écrasez les gousses d’ail.

3
Fini

Déposez l’oignon dans la cuve du Cookéo puis faites-le revenir grâce à la fonction « Dorer ».

4
Fini

Retirez-les oignons, mettez-les de côté puis nettoyez la cuve.

5
Fini

Déposez une couche de pommes de terre dans la cuve du Cookéo puis une couche d’oignon et de l’ail. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

6
Fini

Remplissez la cuve au ¾ de lait, salez, poivrez et saupoudrez de muscade en poudre.

7
Fini
10 min

Réglez le programme sur « Cuisson rapide » puis laissez cuire pendant 10 minutes.

8
Fini

Laissez un peu tiédir votre gratin dauphinois puis servez et dégustez.

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