Histoire de la recette
On n’est pas certain de l’origine du terme « haricot ». Il pourrait venir de l’ancien français harigoter, qui signifiait « couper en morceaux » et qui, par déformation, donna hericoq, mot désignant un ragoût de mouton aux fèves. À moins qu’il ait été emprunté à l’aztèque ayacolt, qui désignait une petite légumineuse récoltée en Amérique du Sud.
Au Québec, on appelle « petites fèves », les haricots frais, expression qui, d’un point de vue botanique, est erronée puisque le mot « fève » ne s’applique qu’aux plantes du genre Vicia.
Étapes
1 Fini | Eplucher et couper les pommes de terre. |
2 Fini | Les mettre dans le panier vapeur. |
3 Fini | Mettre 250 ml d’eau dans la cuve. |
4 Fini 14 min | Mettre en cuisson rapide pendant 14 minutes. |
5 Fini | Les réserver. |
6 Fini 10 min | Les mettre en cuisson rapide pendant 10 minutes. |
7 Fini | Faire de même avec les haricots verts. |
