Poissons panés, pommes de terre, haricots verts

On n’est pas certain de l’origine du terme « haricot ». Il pourrait venir de l’ancien français harigoter, qui signifiait « couper en morceaux » et qui, par déformation, donna hericoq, mot désignant un ragoût de mouton aux fèves. À moins qu’il ait été emprunté à l’aztèque ayacolt, qui désignait une petite légumineuse récoltée en Amérique du Sud.

Au Québec, on appelle « petites fèves », les haricots frais, expression qui, d’un point de vue botanique, est erronée puisque le mot « fève » ne s’applique qu’aux plantes du genre Vicia.