Histoire de la recette
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Le pain d’épices tire ses origines de l’Antiquité gréco-romaine.
L’« art du pain d’épices en Croatie du Nord » a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO le 16 novembre 2010.
L’appellation « pain d’épices de Dijon » ou « pain d’épices type Dijon » est réservée au pain d’épices dont la farine est majoritairement de la farine de blé.
L’appellation « pain d’épices de Reims » est réservée au pain d’épices composé de farine de seigle. C’est à Reims qu’étaient établis les premiers maîtres pain d’épiciers. C’est vers le xive siècle que les pâtissiers rémois eurent l’idée de relever le goût du pain au miel avec des épices ; ils reçurent alors le nom particulier de pâtissiers de pain d’épices. Le 2 août 1571, les ouvriers du pain d’épices affirment leur existence, revendiquent leur monopole. La corporation des pain-d’épiciers est alors fondée dans cette ville, puis reconnue officiellement par Henri IV en 1596.
Étapes
1 Fini | Tiédir le miel et le sucre. |
2 Fini | Mélanger ensuite au autres ingrédients. |
3 Fini | Mettre la préparation dans des verrines puis les couvrir. |
4 Fini | Mettre 200 ml d’eau dans la cuve. |
5 Fini | Mettre les verrines dans le panier puis celui ci dans le Cookeo. |
6 Fini 15 min | Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes. |
