Histoire de la recette
Le terme « lapin » est apparu dans la langue française au XVe siècle. Il vient soit de laper, mot d’origine ibère, méditerranéenne ou germanique, qui signifie « eau », soit de l’ibéro-roman lappa, qui veut dire « pierre plate ». L’origine de ces sens reste obscure.
L’origine et l’évolution du lapin domestique ne sont pas faciles à retracer. Appartenant à l’ordre des lagomorphes, que l’on fait remonter à 45 ou 55 millions d’années, il pourrait venir du nord de l’Asie ou, comme certains le pensent, de l’Amérique du Nord, à cette époque lointaine où les continents étaient encore reliés. Selon cette version, il aurait emprunté, avec d’autres lagomorphes dont le lièvre, une route nord-atlantique qui l’aurait amené dans l’ouest de l’Europe, puis en Afrique du Nord et, finalement, le long de la côte nord de la Méditerranée, où il se serait établi de longue date.
Étapes
1 Fini | Mettre le cookeo en mode dorer |
2 Fini | Faire revenir l'échalote, les champignons et le lapin dans un peu de margarine |
3 Fini | déglacer avec 60 ml de jus de citron |
4 Fini | Laissez mijoter un peu |
5 Fini | Ajouter le bouillon de volaille et la tomate |
6 Fini | Saler, poivrer |
7 Fini 7 min | Passer en cuisson sous pression 7min et napper le lapin avec la sauce. |
8 Fini | Ajouter le persil haché et Servir chaud ( vous pouvez accompagner votre plat avec des haricots verts nature ) |
