Histoire de la recette
La paella est certainement l’un des plats emblématiques espagnols. Connue dans le monde entier, est l’une des attractions de l’Espagne pour les amateurs de la gastronomie.
La paella naît dans les zones rurales de Valence entre les XVe et XVIe siècles, du à la nécessité pour les agriculteurs et les éleveurs d’un repas facile à préparer et avec des ingrédients qu’ils avaient à portée de main et qui provenaient de leurs champs.
Il y a beaucoup de théories pour l’origine du mot. L’une d’elles est que paella vient du latin « patella ». En outre, se dit que paella vient du mot arabe « Baqiyah ».
Il est possible que « paella » est un mot arabe parce que le riz a été introduit en Espagne par les Maures au VIIIe siècle. Maures était le nom pour designer les habitants de l’Afrique du Nord.
Étapes
1 Fini | En mode dorer, faire revernir dans le filet d’huile d’olive l’oignon émincé, le chorizo coupe en rondelles et le poulet coupé en cubes. |
2 Fini | Lorsque le tout est doré, mettre le riz et remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide. |
3 Fini | Arrêter le mode dorer, rajouter les rondelles de courgette puis diluer le safran dans les 350 ml d’eau et rajouter à la préparation. |
4 Fini 10 min | Mettre en mode cuisson rapide/sous pression pendant 10 minutes. |
5 Fini | Ouvrir et rajouter les petits pois, remuer puis servir. |
