Histoire de la recette
C’est au IIème siècle avant Jésus Christ que la glace voit le jour en Chine. Pour garder ses boissons au frais, un commerçant plongeait ses boissons dans des cuves d’eau salée.
Un jour, alors que la nuit avait été particulièrement froide et enneigée, le commerçant constata que ses boissons avaient gelé. Il eut alors l’idée d’y ajouter du lait de chèvre et du miel et c’est ainsi que la première forme de glace fut inventée.
En Europe, et particulièrement en Italie, on redécouvre les desserts glacés à la fin du XIIIème siècle grâce à Marco Polo, qui a ramené la recette de son voyage en Chine. Les glaces étaient alors uniquement servis dans les cours et sur les tables papales.
En 1533, Henri II roi de France épouse Catherine de Médicis. La Florentine emmène alors avec elle la recette dont elle fait profiter le roi et toute la Cour de France.
Étapes
1 Fini | Dans la cuve en mode dorer, mettre la confiture de lait, le lait et la crème. |
2 Fini | Mélanger et attendre que le mélange épaississe. |
3 Fini | Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et les fouetter. |
4 Fini | Mettre la préparation qui se trouve dans la cuve à vos jaunes d’œuf. |
5 Fini | Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. |
6 Fini | Remettre la préparation dans la cuve en remuant régulièrement. |
7 Fini | Cette préparation doit épaissir légèrement. |
8 Fini | Réserver le tout au frais pendant toute la nuit. |
9 Fini | Il ne vous restera plus qu’à la turbiner ! |
