Histoire de la recette
Le citron est un agrume, fruit du citronnier qui a un pH de 2,5. Le citronnier (Citrus limon) est un arbuste de 5 à 10 mètres de haut, à feuilles persistantes, de la famille des Rutacées.
Ce fruit mûr a une écorce qui va du vert tendre au jaune éclatant sous l’action du froid. La maturité est en fin d’automne et début d’hiver dans l’hémisphère nord. Sa chair est juteuse, acide et riche en vitamine C, ce qui lui vaut – avec sa conservation facile – d’avoir été diffusé sur toute la planète par les navigateurs qui l’utilisent pour prévenir le scorbut. De l’écorce on extrait une huile essentielle qui contient entre autres substances du limonène et du citral.
Les citrons doux sont les fruits de cultivars à jus peu ou pas acide néanmoins classés Citrus limon (L.) Burm. f. (classification de Tanaka).
Étapes
1 Fini | Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients |
2 Fini | Verser la préparation dans le moule où vous aurez préalablement mis un fond de papier cuisson. |
3 Fini | Filmer le moule. |
4 Fini | Verser 300 ml d’eau dans la cuve. |
5 Fini | Mettre le panier vapeur dans lequel se trouve le moule. |
6 Fini | Mettre en cuisson rapide pendant 30 minutes. (adapter la cuisson si besoin) |
