Histoire de la recette
Le flan est un entremets, une crème dessert composée d’œufs battus dans du lait que l’on cuit au four. Par métonymie, un flan peut être une tarte garnie de cette crème, c’est-à-dire un flan pâtissier.
Les flans sont parfois accompagnés d’un nappage au caramel et il est possible d’y inclure, avant cuisson, des morceaux de fruits, de la noix de coco en poudre ou du chocolat.
Le Flan remonte au temps des rois. Au 19ème siècle, on le faisait aux fruits confits en Champagne.
Étapes
1 Fini | Mettre le lait à tiédir dans une casserole. |
2 Fini | Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le chocolat. |
3 Fini | Ajouter le lait tiède. |
4 Fini | Bien mélanger. |
5 Fini | Mettre du caramel au fond de votre moule ou verrines. |
6 Fini | Y mettre la préparation. |
7 Fini | Couvrir votre moule ou verrines d’un film alimentaire. |
8 Fini 10 min | Mettre en cuisson rapide pendant 10 minutes. |
9 Fini | Mettre au frais. |
