Crème au chocolat façon Danette

Créée en France en 1970, Danette est la première crème dessert « ultra fraîche ». Du jamais vu! Tout commence en 1969. Daniel Carasso, qui a implanté Danone en France en 1929, fait irruption au centre de développement des produits au Plessis Robinson. Toujours à l’affût d’une nouveauté, il a découvert en Hollande, lors de l’un de ses nombreux voyages, le VLA, une crème dessert chocolatée. Daniel Carasso charge Michel Duclos, responsable de la fabrication au Plessis, de mettre au point une recette aussi bonne, et encore plus onctueuse mais présentée dans des petits pots alors qu’en Hollande le VLA était vendu dans de grands flacons. Cinq mois plus tard, le tour est joué ! De la casserole à une fabrication à grande échelle ! Mais le plus dur reste à faire : adapter la recette, conçue dans une casserole de ménagère, à une fabrication industrielle à grande échelle. C’est l’usine de Seclin, dans le nord, qui a la lourde mission d’accomplir l’exploit. Le démarrage n’est pas du tout de repos ! Quelques mois plus tard, le produit est enfin lancé et le succès est immédiat. Danette ressemble à s’y méprendre à une crème dessert maison. Sa date limite de conservation ne dépasse pas alors les quatorze jours, contrairement à tout ce qui se vend sur le marché : des crèmes stérilisées longue conservation et en boite de conserve. Une révolution !