Histoire de la recette
La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées.
Ce fruit est issu de la transformation de la quarantaine de minuscules carpelles d’une seule et même fleur, qui se transforment en drupéoles semi-soudées. C’est à la fois un « faux syncarpe », car les carpelles sont attachés mais non fusionnés et une « polydrupe » car chaque drupéole, remplie d’une pulpe juteuse et contenant une graine, a la même structure qu’une drupe. La face externe du fruit est recouverte de poils microscopiques, ce qui donne à la framboise son aspect velouté.
Le framboisier forme naturellement une touffe dont les rameaux se renouvellent annuellement par émission de nouveaux rejets. La multiplication se fait par ces drageons racinés qui sont généralement plantés à l’automne.
Étapes
1 Fini | Laver et mixer les framboises. |
2 Fini | Les mettre dans la cuve avec le sucre. |
3 Fini 60 min | Mettre en mode dorer pendant 1h en remuant régulièrement. |
4 Fini | Mettre votre confiture en chaude dans des pots stérilisés. |
5 Fini | Après avoir mis le couvercle, mettre les pots tête en bas. |
6 Fini | Laisser refroidir 24h. |
