Histoire de la recette
Dans la cuisine occidentale, un fruit, au sens large, est un aliment végétal sucré et est considéré essentiel à l’alimentation en apportant certaines vitamines et des fibres.
Le concept culinaire de fruit recouvre en grande partie le concept botanique, mais de nombreux fruits botaniques sont considérés en cuisine comme des légumes (aubergine, concombre, haricot, maïs, tomate, olive, avocat…), d’autres encore comme des épices (noix de muscade, poivre, vanille, piment…). Avec les grains des graminées (blé, riz), qui sont d’ailleurs un type de fruit particulier, le caryopse, ils forment une partie essentielle de l’alimentation.
A contrario, certains fruits au sens culinaire sont en botanique des faux-fruits, qui résultent de l’évolution non de l’ovaire mais d’autres organes, notamment du réceptacle floral : fraise, figue, ananas, pomme, etc.
La salade de fruits (de l’italien insalata di frutta ou macedonia) est appréciée par sa haute teneur en vitamine C.
Nutrition[modifier | modifier le code]
Étapes
1 Fini | Mettre les fruits dans la cuve avec les 500 ml d’eau. |
2 Fini | Remuer. |
3 Fini 3 min | Mettre en cuisson rapide pendant 3 minutes. |
4 Fini | Montez le blanc d’œuf en neige ferme. |
5 Fini | Incorporer le sucre vanillé. |
6 Fini | Mélangez délicatement la purée de fruits |
7 Fini | Mettre une cuillerée à soupe de blanc d’œuf. |
