Histoire de la recette
Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de biscuits Graham émiettés. Ce gâteau a été « importé » en Amérique par des immigrés allemands : il s’agissait alors du très familial « Käsekuchen ». En Amérique, pour se simplifier la tâche, on a pris l’habitude d’utiliser des spéculoos pour remplacer la pâte moins parfumée à base de farine.
Étapes
1 Fini | Passer les spéculos au blender. |
2 Fini | Les mélanger avec le beurre |
3 Fini | Tapisser le fond du moule et les rebords. |
4 Fini | Mettre au frigo le temps de faire le reste de la recette. |
5 Fini | Dans un saladier, mélanger les petits suisses, le sucre, la farine, les œufs et la crème fraiche. |
6 Fini | Parfumer la crème avec 4 cas de citron. |
7 Fini | Garnir le moule |
8 Fini | Filmer le moule de 2 épaisseur de film. |
9 Fini | Mettre 300 ml d’eau dans la cuve et mettre le panier vapeur qui contient le moule. |
10 Fini 35 min | Mettre en cuisson rapide pendant 35 minutes. |
11 Fini | Laisser plusieurs heures au frigo avant dégustation (toute une nuit par exemple). |
