Mini cheesecakes aux Oreo

Ingrédients

Oreo
35 gr beurre fondu
160 gr mascarpone
300 gr Philadelphia nature
2 oeufs
70 gr sucre

Mini cheesecakes aux Oreo

Cuisine
  • 45 min
  • Facile

Histoire de la recette

A l’origine, le cheesecake est une pâtisserie grecque, sans doute l’une des plus ancienne. Il serait né en 776 avant Jésus-Christ lors des premiers Jeux Olympiques où il était servi aux athlètes pour leur redonner de l’énergie ! L recette se diffuse tout d’abord lors des invasions romaines. En latin, il porte le nom de placenta (galette, gâteau voire gâteau sacré) ou libum (sorte de gâteau, mais aussi offrande) et la plupart du temps, on l’utilise comme offrande aux dieux dans les temples. Vers l’an Mil, le cheesecake s’exporte en Europe centrale et orientale où il est adopté et développé par les communautés qui se trouve sur place : Juifs ashkénazes, Polonais, Allemands. Il continue son émergence en Europe de l’Ouest, notamment en Italie et en Angleterre. Ce sont ensuite les émigrants qui l’ont introduit en Amérique en débarquant à New York.

La première recette connue date du XIVe siècle dans le Viander de Taillevent, paru à Paris, où le cheesecake est mentionné sous l’appellation “tarte bourbonnaise” au fin fromage broyé, destrampé de cresme, et des moyeux d’œufz souffisamment; et la crouste bien poistrie d’œufz. En Allemagne, c’est à Nuremberg que l’on trouve la première recette écrite de ca gâteau dans le livre de cuisine d’Anna Wecker de 1598. Elle utilise du fromage blanc, de la crème, des oeufs, du beurre et de la cannelle. Un siècle plus tard, on trouve de nombreuses variantes de ce gâteau au fromage et aux oeufs dans le Vollständige Nürnbergische Kochbuch , “livre complet de la cuisine nurembergeoise”. Au XIXe siècle, le cheesecake se répand dans toute l’Allemagne et il est très apprécié juqu’en Sarre, Rhénanie, Eiffel et les Sudètes.

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

Mettre les oreo au fond de chaque verrine ou moules à muffin.

2
Fini

Mélanger dans un saladier, le philadelphia, la mascarpone, les œufs, le beurre et le sucre.

3
Fini

Répartir la préparation dans les verrines ou moules à muffin.

4
Fini

Mettre 200 ml d’eau dans la cuve et filmer les verrines ou les moules et les mettre dans le panier vapeur.

5
Fini
35 min

Mettre en cuisson rapide pendant 35 minutes.

6
Fini

Mettre au frais.

7
Fini

Avant La dégustation, recouvrir d’une couche de coulis ou de caramel ou bien de beurre salé.

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