Histoire de la recette
Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage.
Deux recettes de cheesecake aux États-Unis trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants allemands et anglais, surtout à Philadelphie et à New York, et juifs et italiens à New York. La version italienne est à base de ricotta. Ce que l’on appelle aujourd’hui le New York cheesecake doit sa saveur au Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York)3, fromage à pâte fraîche salé qui a dû remplacer le Quark allemand (toujours utilisé dans le Käsekuchen). Ce cheesecake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges. Ce mets se présente sous la forme d’une tarte.
Étapes
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1
Fini
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Mettre du papier cuisson dans le fond du moule. |
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2
Fini
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Mixer les crackers ou tuc avec les cerneaux. |
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3
Fini
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Rajouter le beurre en mixant. |
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4
Fini
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Garnir le moule avec cette préparation. |
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5
Fini
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Tapisser avec le dos d’une cuillère. |
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6
Fini
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Hacher les tranches de saumon. |
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7
Fini
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Mélanger le chèvre frais, la ricotta, les œufs, le saumon fumé. |
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8
Fini
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Verser la préparation sur le mélange qui est dans votre moule. |
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9
Fini
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Filmer avec un film alimentaire. |
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10
Fini
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Mettre 250 ml d’eau dans la cuve mettre dans le panier. |
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11
Fini
30 min
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Lancer la cuisson rapide pendant 30 minutes. |
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12
Fini
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Enlever le film, laisser refroidir et mettre au frais. |
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13
Fini
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Décorer le tout avec les œufs de saumons et l’aneth. |
