Histoire de la recette
Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage.
Deux recettes de cheesecake aux États-Unis trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants allemands et anglais, surtout à Philadelphie et à New York, et juifs et italiens à New York. La version italienne est à base de ricotta. Ce que l’on appelle aujourd’hui le New York cheesecake doit sa saveur au Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York)3, fromage à pâte fraîche salé qui a dû remplacer le Quark allemand (toujours utilisé dans le Käsekuchen). Ce cheesecake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges. Ce mets se présente sous la forme d’une tarte.
Étapes
1 Fini | Mettre du papier cuisson dans le fond du moule. |
2 Fini | Mixer les crackers ou tuc avec les cerneaux. |
3 Fini | Rajouter le beurre en mixant. |
4 Fini | Garnir le moule avec cette préparation. |
5 Fini | Tapisser avec le dos d’une cuillère. |
6 Fini | Hacher les tranches de saumon. |
7 Fini | Mélanger le chèvre frais, la ricotta, les œufs, le saumon fumé. |
8 Fini | Verser la préparation sur le mélange qui est dans votre moule. |
9 Fini | Filmer avec un film alimentaire. |
10 Fini | Mettre 250 ml d’eau dans la cuve mettre dans le panier. |
11 Fini 30 min | Lancer la cuisson rapide pendant 30 minutes. |
12 Fini | Enlever le film, laisser refroidir et mettre au frais. |
13 Fini | Décorer le tout avec les œufs de saumons et l’aneth. |
