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Aiguillettes de poulet sauce munster

Aiguillettes de poulet sauce munster

  • 24 min
  • Servi 5
  • Facile

Histoire de la recette

Le fromage Munster est celui qui caractérise le mieux l’Alsace et son terroir. Le nom « Munster » est une déformation linguistique du mot ‘Monastère’, – ‘Monstère’- ‘Munstère’. De l’autre côté des Vosges, un autre fromage, en tous points identique, était fabriqué du côté de Gérardmer (Géromé, en patois), d’où le Munster Géromé, qui n’est autre qu’une distinction géographique et dont les deux appellations sont reconnues par l’AOC. Le fromage alsacien Munster est souvent consommé avec du cumin ou de carvi, surtout à Paris. Sur les lieux de production, le fromage Munster est consommé non avec du pain, mais souvent avec des pommes de terre chaudes. En Haute-Alsace, dans le Jura Alsacien, il se consomme en salade. Le Munster est un cylindre plat, de 13 à 19 cm de diamètre, 2,4 à 8 cm d’épaisseur pour un poids au minimum de 450g. L’Appellation d’Origine prévoit l’élaboration de « petits munsters » de 7 à 12 cm de diamètre, 2 à 6 cm d’épaisseur, 120 grammes). L’affinage du fromage Munster dure entre 2 et 3 mois en cave humide avec lavages.

Cécile

Étapes

1
Fini

En mode dorer, faire dorer le poulet et l’oignon.

2
Fini

Ajouter le sel et le poivre.

3
Fini

Mettre l’eau et le cube.

4
Fini
12 min

Mettre en cuisson rapide pendant 12 minutes.

5
Fini

En fin de cuisson, remettre le mode dorer et ajouter la crème liquide, le munster coupé en morceaux et la ciboulette.

6
Fini

Le plat est prêt une fois le fromage totalement fondu.

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