Histoire de la recette
Un peu d’histoire : Le pâtisson, de la famille des cucurbitacées, est originaire Amérique centrale. Le terme « pâtisson », qui est apparu au XVIIIe siècle, vient de l’ancien français pastitz, qui l’a emprunté à l’italien pasticum, « pâte ». En Europe, on l’appelle également « artichaut d’Espagne » et « bonnet de prêtre ».Il s’agit d’une courge d’été puisque sa saison débute en juillet et s’étend jusqu’au début de l’automne.
Étapes
1 Fini | Retirer la pulpe du pâtisson (ne pas garder les pépins), la mélanger aux tomates et hachis de porc. |
2 Fini | Bien assaisonner. |
3 Fini | Mettre le riz dans la coque du pâtisson et ajouter la farce. |
4 Fini | Mettre 200 ml d’eau dan la cuve |
5 Fini | Mettre le pâtisson dans le panier vapeur et le mettre dans la cuve. |
6 Fini 20 min | Mettre en cuisson rapide. |
