Histoire de la recette
La soupe, dans sa rusticité et sa simplicité, apparaît dès que l’homme trouve le moyen de faire chauffer de l’eau pour y faire cuire des aliments : un trou dans la terre et des pierres ardentes jetées dans l’eau, une peau de bête, un estomac de brebis.
Soupes de graines, de plantes, de viandes
Ces premières « bouillies » sont la base de la nourriture de toutes les civilisations d’Est en Ouest, du Nord au Sud. A Athènes, la soupe de lentilles entretient le moral des troupes ; en Chine, les paysans se réconfortent de soupes de riz et de fèves. Les Byzantins se régalent de soupes de poissons aux légumes, très relevées et sucrées de miel en abondance. La soupe noire archi-poivrée à base de gibier, de poissons ou de volailles et d’herbes, au miel, à la menthe et au vin a la faveur des Romains.
En Corse, avec les châtaignes blanches séchées, on fait de la soupe au lait de chèvre, épaissie de vermicelles ou de petits macaronis courts, si épaisse que la cuillère tient droite : la « suppa acuchjara ritta » est toujours présente.
Étapes
1 Fini | Eplucher et râper grossièrement la pomme de terre et la demi-courgette. |
2 Fini | En mode "Dorer" mettre le beurre dans la cuve puis le poulet. |
3 Fini 3 à 4 min | Faire dorer pendant 3 à 4 minutes. |
4 Fini | Ajouter ensuite tous les légumes et bien remuer. |
5 Fini 5 min | Laisser dorer pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement. |
6 Fini | Saler et ajouter les gouttes de "Maggi arôme". |
7 Fini | Mouiller avec ½ litre d’eau (ou plus il faut que ça recouvre le tout. |
8 Fini 20 min | Fermer le couvercle de Cap’tain Cook et passer en mode "Sous pression" pendant 20 minutes. |
