Histoire de la recette
Connus depuis l’Antiquité, les pois chiches étaient alors appelés hallaru et étaient la source alimentaire en Mésopotamie. Du latin cicer, il aurait donné son nom à Cicéron, car l’un de ses ancêtres avait une verrue semblable à un pois chiche sur le bout du nez.
Il est souvent dit que le pois chiche conquit l’Europe au Moyen ge après que les croisés l’eurent découvert. Néanmoins, des fouilles archéologiques attestent de sa présence avant le IXe siècle. Il aurait été introduit en Europe du Sud par les Phéniciens.
Étapes
1 Fini | Faire revenir les gousses d'ail dans 2 càs d'huile d'olive. |
2 Fini | Dès que l'ail prend une légère coloration, ajouter le coulis de tomate en brique. |
3 Fini | Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, puis 1 L d'eau, votre bouillon en cube émietté. |
4 Fini | Rajouter les 2 feuilles de sauges ou de romarin, poivrer ( ne pas saler ). |
5 Fini 30 min | Mettre en cuisson rapide |
6 Fini | Mixer. Vous pouvez ajouter un peu de cumin et de noix de muscade à la demande. |
7 Fini | Cette soupe peut être servie aussi bien fraîche en été. |
