Soupe de patates douces à la marocaine

Les premières suppositions ont donné son origine en Inde car la patate douce y était anciennement cultivée probablement avant le 16e siècle. Bien qu’inconnue à l’état sauvage, son origine est plus certainement sud américaine avec deux centres de diversification probables, un centre principal entre le Yucatan et l’embouchure de l’Orinoco au Venezuela et un secondaire entre le Pérou et l’Équateur. Des études archéologiques au Pérou indiquent qu’elle y était connue mais peut-être pas encore cultivée vers 8 000 avant notre ère.Connue et cultivée probablement depuis 1 500 avant notre ère en Océanie, elle y aurait été diffusée par les polynésiens peut-être après un débarquement en Amérique du sud et un retour en Polynésie. D’autres hypothèse penchent pour une dissémination naturelle des semences soit par des courants marins – ce qui n’a jamais était avéré -, soit par des oiseaux, particulièrement le pluvier doré de Polynésie qui séjourne occasionnellement sur les côtes d’Amérique du Sud. Quoi qu’il en soit, depuis la Polynésie, elle s’est répandue en Asie du sud-est. Elle était connue en Chine vers le 14e siècle de notre ère en passant par les Philippines. Après la conquête des Amériques, sa diffusion fut accélérée dans le monde entier par les Espagnols et les Portugais.