Histoire de la recette
Le terme « saumon » est apparu dans la langue française en 1138. Il vient du latin salmo. Salar vient de salio, signifiant « qui saute », par allusion à la capacité phénoménale de ce poisson à sauter de hauts obstacles lorsqu’il remonte les fleuves et les rivières au moment de la fraie.
Parmi les poissons, le saumon est l’un des plus gras, mais son pourcentage de gras se rapproche de celui des viandes maigres. Il contient environ 10 % de matières grasses, tandis que la plupart des coupes de viande rouge que l’on retrouve sur le marché en contiennent environ de 5 % à 15% (gras visible enlevé). De plus, les gras du saumon sont extrêmement bénéfiques pour la santé.
Étapes
1 Fini | Dans la cuve mettre les 200 ml d’eau. |
2 Fini | Dans le panier vapeur, mettre du papier cuisson et y déposer le saumon. |
3 Fini | Saler et poivrer. |
4 Fini 6 min | Cuire 6 minutes en cuisson rapide/sous-pression. |
5 Fini | Accompagner de légumes. |
