Histoire de la recette
L’aubergine (Solanum melongena L.) est une plante potagère annuelle de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
Le nom provient du catalan albergínia, lui-même issu de l’arabe al-bâdinjân, emprunté au persan bâdengân (بادنجان), qui désignait déjà cette plante. L’aubergine s’est aussi appelée mélongène (ou mélongine), terme conservé dans son nom spécifique ainsi que dans l’italien melanzana ou encore en grec melitzána.
Synonymes : albergine, ambergine, beringène, bréhéme, bringèle, marignan, mayenne, melanzane, melongène, mérangène, méringeane, verinjeane, viadase… À la Réunion et à l’île Maurice, elle est appelée bringelle provenant de l’Anglais brinjal (appellation utilisée en Inde) lui-même issu du Portugais brinjela dérivé du Sanskriit bhaṇṭākī. Alors qu’elle se nomme brème en français cadien
Étapes
1 Fini | Laver les aubergines et les couper en morceaux. |
2 Fini 7 min | Mettre l’huile dans la cuve, ajouter les aubergines, les gousses d’ail, l’eau, le miel, la sauce soja et le poivre. |
3 Fini | Mettre en cuisson rapide pendant 7 minutes. |
4 Fini | Égoutter et laisser tiédir. |
5 Fini | Verser les aubergines dans un saladier. |
6 Fini | Au moment de servir, ajouter le chèvre émietté, les tomates séchées coupées en morceaux, le jus de citron et la coriandre. |
