Histoire de la recette
L’œuf mimosa est une entrée qui consiste en un œuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.
On peut considérer que l’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où déjà des œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. Néanmoins la recette de l’œuf que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie (au Moyen Âge), attestée par sa présence dans un livre de cuisine du xiiie siècle.
Étapes
1 Fini | Mettre les œufs dans la cuve, couvrir d’eau. |
2 Fini 4 min | Mettre en cuisson rapide pendant 4 minutes. |
3 Fini | Laisser refroidir. |
4 Fini | Les couper en deux et enlever les jaunes. |
5 Fini | Les écraser avec de la mayonnaise ( vous pouvez ajouter du thon à la préparation ) et garnir les blancs. |
