Histoire de la recette
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés.
Étapes
1 Fini | En mode dorer, verser l’huile d’olive et y mettre la viande, les carottes, l’oignon, l’ail, le poivre et la noix de muscade. |
2 Fini | Ajouter les pommes de terre et le bouillon puis mélanger. |
3 Fini | Mettre en cuisson rapide pendant 20 minutes. |
4 Fini | Verser dans un plat, ajouter du beurre et de gruyère râpé. |
5 Fini | Écraser. |
