Histoire de la recette
Le lait de soja, boisson au soja ou tonyu est une boisson produite à base de graines de soja et d’eau. D’aspect similaire au lait de vache et de composition proche sur plusieurs points, il est communément appelé « lait de soja » dans les pays occidentaux et souvent utilisé comme substitut au lait de vache dans l’alimentation et la cuisine, en particulier végétaliennes. En Asie, sa consommation est traditionnelle et relativement commune.
Le tofu est issu de la transformation de tonyu par l’intermédiaire de nigari (préparation à base de chlorure de magnésium et issue de l’eau de mer).
Étapes
1 Fini | En mode dorer, mettre tous les ingrédients dans la cuve. |
2 Fini | Remuer sans cesse jusqu’à épaississement voulu. |
3 Fini | Mettre dans des ramequins. |
4 Fini | Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais quelques heures. |
