Couscous végétarien

Ingrédients

300 gr semoule de couscous
1 cas huile d'olive
2 coupés en lamelles
2 poivons verts coupés en dès
4 carottes coupés en bâtonnets
2 courgette coupées en dès
200 gr céleri-rave coupés en dès
1 bouquet garni
50 cl bouillon de volaille
1 cas concentré de tomates
1 cas épices pour couscous
200 gr pois chiches
20 gr beurre
brins de menthe pour le décor
gros sel
sel

Couscous végétarien

  • 25 min
  • Servi 2
  • Moyen

Histoire de la recette

On reproche souvent aux régimes végétariens de ne pas fournir au corps humain l’ensemble des protéines dont il a besoin. On sait moins que le corps humain est capable de créer lui-même ces protéines à partir de certains aliments végétaux, pourvu qu’on lui apporte simultanément la bonne combinaison d’aliments. Il se trouve que la combinaison céréale / légume sec permet cela. On trouve cette association dans le couscous, puisqu’on a simultanément la semoule et le pois chiche, dont on comprend soudain l’importance. On comprend mieux également l’intérêt de certains plats moyen-orientaux comme le riz aux lentilles, ou les vermicelles aux lentilles, le rizzotto aux fèves ou aux petits pois italien, le riz aux haricots « moros y cristianos » sud-américain. Il y a des végétariens parmi vous ? Faites-le moi savoir, je vous donne les recettes !

Cécile

Étapes

1
Fini
5 min

En mode dorer, faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.

2
Fini

Ajouter les carottes, les courgettes, le céleri-rave et le bouquet garni.

3
Fini

Verser le bouillon.

4
Fini

Ajouter le concentré de tomates et les épices.

5
Fini

Saler légèrement.

6
Fini

Mélanger.

7
Fini
15 min

Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes.

8
Fini

Pendant ce temps, faire la semoule.

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