Histoire de la recette
On reproche souvent aux régimes végétariens de ne pas fournir au corps humain l’ensemble des protéines dont il a besoin. On sait moins que le corps humain est capable de créer lui-même ces protéines à partir de certains aliments végétaux, pourvu qu’on lui apporte simultanément la bonne combinaison d’aliments. Il se trouve que la combinaison céréale / légume sec permet cela. On trouve cette association dans le couscous, puisqu’on a simultanément la semoule et le pois chiche, dont on comprend soudain l’importance. On comprend mieux également l’intérêt de certains plats moyen-orientaux comme le riz aux lentilles, ou les vermicelles aux lentilles, le rizzotto aux fèves ou aux petits pois italien, le riz aux haricots « moros y cristianos » sud-américain. Il y a des végétariens parmi vous ? Faites-le moi savoir, je vous donne les recettes !
Étapes
1
Fini
5 min
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En mode dorer, faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes. |
2
Fini
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Ajouter les carottes, les courgettes, le céleri-rave et le bouquet garni. |
3
Fini
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Verser le bouillon. |
4
Fini
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Ajouter le concentré de tomates et les épices. |
5
Fini
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Saler légèrement. |
6
Fini
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Mélanger. |
7
Fini
15 min
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Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes. |
8
Fini
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Pendant ce temps, faire la semoule. |