Histoire de la recette
On reproche souvent aux régimes végétariens de ne pas fournir au corps humain l’ensemble des protéines dont il a besoin. On sait moins que le corps humain est capable de créer lui-même ces protéines à partir de certains aliments végétaux, pourvu qu’on lui apporte simultanément la bonne combinaison d’aliments. Il se trouve que la combinaison céréale / légume sec permet cela. On trouve cette association dans le couscous, puisqu’on a simultanément la semoule et le pois chiche, dont on comprend soudain l’importance. On comprend mieux également l’intérêt de certains plats moyen-orientaux comme le riz aux lentilles, ou les vermicelles aux lentilles, le rizzotto aux fèves ou aux petits pois italien, le riz aux haricots « moros y cristianos » sud-américain. Il y a des végétariens parmi vous ? Faites-le moi savoir, je vous donne les recettes !
Étapes
1 Fini 5 min | En mode dorer, faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes. |
2 Fini | Ajouter les carottes, les courgettes, le céleri-rave et le bouquet garni. |
3 Fini | Verser le bouillon. |
4 Fini | Ajouter le concentré de tomates et les épices. |
5 Fini | Saler légèrement. |
6 Fini | Mélanger. |
7 Fini 15 min | Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes. |
8 Fini | Pendant ce temps, faire la semoule. |
