Chorba au poulet

Chorba au poulet

  • 65 min
  • Servi 3
  • Moyen

Histoire de la recette

La chorba est une soupe traditionnelle du Maghreb, des Balkans, de l’Europe de l’Est, de l’Asie centrale, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud.

La chorba est principalement consommée en Afrique du Nord : Algérie, Libye et Tunisie.

Pendant le ramadan, la chorba est servie quotidiennement après la prière et offerte traditionnellement aux pauvres. De nos jours, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques.

Elle est généralement préparée à base de viande ovine (mouton ou agneau), de vermicelles ou de frik (blé concassé) et de légumes (variables selon les régions : tomates, courgettes, carottes, etc.).

La chorba tunisienne peut également être préparée avec de la viande de veau ou de poulet (moins grasses que le mouton) ou avec des pattes de bœuf ou encore à base de poisson ou de poulpe. Elle est souvent plus piquante que celle que l’on trouve en Algérie.

La chorba algérienne la plus répandue est préparée à base de frik alors que d’autres types de chorba existent, telle que la chorba fdaouech avec des vermicelles. Leur point commun, c’est qu’elles sont épicées et parfumées avec de la coriandre et de la menthe. La chorba bida (blanche) est également une spécialité algérienne consommée pendant le ramadan et appréciée pour sa légèreté.

Chef cookeo

Étapes

1
Fini

En mode dorer, mettre l’oignon coupé en petit morceaux, le poulet coupés en dés, les pois chiche, la coriandre fraîche, 2 cas d’huile, le sel, le poivre et 2 cas de cannelle.

2
Fini

Ensuite peler la tomates, la mixer crue dans un robot et mettre dans la cuve.

3
Fini

Pareil pour la pomme de terre et la courgette, les mixer cru et les joindre aux autres ingrédients.

4
Fini

Ajouter de l’eau, environ 300 ml.

5
Fini

Rajoute 2 cas d’huile.

6
Fini
35min

Mettre en cuisson rapide pendant 35 minutes.

7
Fini

Ensuite, mettre 1 cas de frick (ou vermicelles) et 2/3 cac de concentré de tomates.

8
Fini
3/4 min

Remettre en cuisson rapide pendant 3/4 minutes.

9
Fini
10 min

Lancer en maintien au chaud environ 10 minutes afin de finir la cuisson doucement.

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